طريقة عمل البيتزا

بسم الله الرحمن الرحيم

من المفترض  أن تكون البيتزا المصنوعة في المنزل أفضل من البيتزا التجارية. تحصل عليه طازجة من الفرن مع المكونات التي 

تريدها.

هناك حيل من شأنها أن تجعل هذه البيتزا رائعة حقا:

• إذا كان لديك صعوبة في تشكيل قشرة البيتزا، قد يكون الغلوتين المشكلة. الغلوتين يعطي مرونة العجينة والعجينة ستحاول الرجوع الى شكلها الطبيعي. لذا اصنعي العجينة و اتركيها لمدة 5 الى 10 دقائق لتصبح بعد ذلك العجينة جاهزة للتشكيل بكل سهولة.

• اذا أردت عمل بيتزا جيدة يجب أن تكون قشرة البيتزا كبيرة. لا تضعي الاضافات على العجين قبل وضعها في الفرن. شكليها جيدا عادة حوالي ثماني دقائق. ثم ضعيها في الفرن.

• قشرة البيتزا ذات سمك موحد ستكون أفضل أي عدم و جدود اي تفاوتات في سمك القشرة، من الأفضل ان يكون سمكها حوالي 6.30 ملم.

استخدمي حجر البيتزا لطهي البيتزا. ضعي حجر البيتزا في الفرن قبل خمسة عشر دقيقة على الأقل من وضع البيتزا في الفرن، لا تنسي تسخين كل من حجر البيتزا و الفرن في آن واحد أي أنك ستضعين الحجر في الفرن ثم تقومين بتشغيل الفرن لأن و ضع الحجر في درجة حرارة عالية و مفاجئة سيعرضه للتلف. من الأفضل وضع البيتزا في مقلاة رقيقة ثم وضعها في منتصف حجر البيتزا الساخن.

عند احمرار العجينة جزئيا فالبيتزا قد نضجت. استخدمي ملعقة أو ملقط لرفع الحافة و القاء نظرة خاطفة على القشرة من الأسفل.

لا تستخدمي مقلاة ذات الألوان الفاتحة لوضع البيتزا لأنها سوف تعكس الحرارة وسيكون من الصعب تحديد احمرار العجينة بدقة.

• بالنسبة لقشرة بيتزا كبيرة جدا، بعد أن تحضير العجينة، قومي بتغطيتها و ضعيها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم الموالي، أخرجي العجينة من الثلاجة و دعيها تنهض و أعطها الكثير من الوقت لتصبح في درجة حرارة الغرفة، من الأفضل أن تكون درجة حرارة الغرفة منخفضة نوعا ما، الخميرة تنتج نكهة جيد جدا بهذا الشكل.

أما بخصوص الاضافات فيمكنك التفنن في وضع تشكيلة من اختيارك و حسب الذوق.

يمكنك